Jellyfish Crudo + Charbon : Le petit nouveau au grand potentiel!

La culture gastronomique de Montréal en charme plus d’un, moi la première ! Jonglant entre la culture nord-américaine et franco-européenne, cette ville offre à elle seule un inventaire impressionnant d’établissements gourmands. Choyée de détenir une si large sélection, il devient parfois difficile d’arrêter son choix sur LE restaurant parfait pour l’occasion. Et des occasions, on en a tout plein ! Que ce soit pour un souper entre amis, un premier rendez-vous, un 5à7 ou pour une soirée festive, je vous guiderai afin de trouver chaussure à votre pied…. Ou plutôt fourchette à votre assiette ! Je vous présenterai, au fils de mes trouvailles, les incontournables ainsi que les nouveaux venus de la scène culinaire afin de vous faire découvrir de charmants petits endroits qui valent le détour !

 

C’est donc par un frisquet samedi de février que j’ai mise les pieds au très attendu Jellyfish Crudo+Charbon, dans le Vieux-Port de Montréal. Ouvert à la fin novembre, ce magnifique restaurant à l’ambiance feutrée m’a enchanté dès mon arrivée.  On y observe un décor impeccable mélangeant l’aspect industriel du béton au allure vintage du bois et du cuir. Des plafonds très hauts, une immense fenestration en coin, des lustres magistraux, des tableaux vintages, un seul regard suffit afin de contempler la beauté de l’endroit.

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Une fois attablée, c’est maintenant l’heure de jeter un œil au menu. Étant de nature gourmande et un brin analytique, j’examine longuement (que voulez-vous, je suis une grande gourmande indécise !) l’ensemble des options afin de dénicher un plat comportant des combinaisons intéressantes.

Comme son nom le mentionne, Crudo + Charbon fait référence au menu qui offre une partie crue et une partie au charbon.  À la lecture, on salive à la vue des ingrédients qui composent chacun des plats. On y découvre d’alléchants mets crus tel des carpaccios, tartares et tatakis, en passant par des entrées chaudes intrigantes et réconfortantes, des salades froides remplies de saveurs et des plats principaux créés avec attention. Avant même d’avoir arrêter mon choix, je me suis laisser tenter par un service d’huitres et un délicieux cocktail à base de gin, poire et romarin.

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Après de nombreuses minutes de négociation, mon copain et moi avons (finalement!) arrêter nos choix sur deux entrées et deux plats principaux.

Une entrée crue : tataki de bœuf au cari rouge, lait de coco et oignons rouges marinées ainsi qu’une entrée chaude : pétoncles à l’escargot, béchamel, miso, popcorn et gruyère. Oui, Oui ! Vous avez bien lu… du popcorn avec des pétoncles ! Le mélange peut sembler étrange mais sincèrement c’était DE-LI-CI-EUX ! Et que dire du tataki qui quant à lui, était parfaitement apprêté et savoureux. Un classique avec une subtile touche thailandaise.

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Comme assiettes principales, nous avons opté pour une viande et un poisson afin de tester le plus de texture et saveur possible. De plus, chacun des plats est également accompagné d’un choix d’à-côté, créant ainsi un copieux festin.

Ma sélection : La morue au miso blanc accompagnée de pois d’edamames grillées, couché sur un lit de purée d’edamames et raifort, OH MON DIEU! La chair du poisson fondait en bouche, tandis que les edamames rôties craquaient sous la dent. Un duo divin ! Mon compagnon, pour sa part, avait opté pour l’onglet de bœuf avec son chimichurri asiatique accompagnée de choux de Bruxelles au kimchi et lardon. Un choix plus traditionnel mais avec aux arômes envoutantes !

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Comme vous pouvez le constater, on n’y est pas aller de main morte sur la sélection. Nous avons donc négligé le service de dessert. Une raison de plus pour revisiter ce ravissant resto !

On y retourne pour quelle occasion : Entre amis, avec chéri et même pour les lunchs et 5@7 avec les collègues
Prix :  Entrées entre 10 et 16$, Plats principaux de 18 à 32$
Carte des vins et cocktails : Vaste sélection de vin et cocktails aromatiques
Diversité du menu : Mets crus, chauds, froids ou au charbon selon le choix. Au saveur asiatique, italienne, américaine, sans pour autant crouler sous une multitude d’option. Chacun des plats est concoctés avec soin, mettant de l’avant la saveur et la fraicheur des ingrédients.
Adresse : 626 Rue Marguerite d’Youville, Montréal, QC, H2Y 2E4

Article et photos : Christine Lagassé

 

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